Автоклав на кухне: технические особенности и эффективное применение (Анастасия Луковенко, Михаил Белей)

В этой книге вы найдете: Основы безопасности: подробное руководство по безопасной эксплуатации автоклава, чтобы ваши заготовки были не только вкусными, но и безопасными. Пошаговые инструкции: всё, от подготовки ингредиентов до стерилизации, расписано простым и понятным языком. Советы и хитрости от опытных автоклавщиков, которые помогут вам избежать ошибок и добиться идеального результата. Таблицы с точными и безопасными режимами стерилизации для стеклянных банок и реторт-пакетов. Таблицы существенно доработаны и включают в себя все группы консервов: от мясных и мясорастительных до овощных и фруктово-ягодных. Ответы на все ваши вопросы: развеем все мифы и сомнения, чтобы вы чувствовали себя уверенно с автоклавом.