[Awaken School] Трюфели. 2 Поток. Тариф 1 (Елена Богданова)

Погрузитесь в технологию изысканного французского десерта с Awaken School! Программа курса Теоретический модуль • Трюфели от А до Я • Работа с кокосовыми сливками • Виды какао-продуктов • Ошибки в приготовлении трюфелей • Ганаш: основа трюфелей • Инвентарь для курса Практический модуль 8 мастер-классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом: • Тёмный шоколад • Кофейный • Корица-имбирь-мускатный орех • Апельсиновый Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом и урбечем: • Тёмный шоколад с урбечем • С пряной вишней Трюфели с орехами: • Лесной орех Карамельный трюфель БОНУС: Подробный мастер-класс по приготовлению трюфеля «Молочный шоколад» Шоколад для глазирования трюфелей: • Тёмный шоколад • Темперирование шоколада • Технология глазирования трюфелей