[Cakeit_nsk] Вебинар по конфетам 2024 (Любовь Ки)

Новый вебинар по нарезным конфетам. Начинаем 3 февраля. Программа: - теория темперирования, работа с шоколадом - различные виды ароматизации ганаша: работа со специями и пряностями, эфирными маслами - необходимы минимум инструментов для работы с конфетами, правильный выбор инвентаря - выбор и сочетание вкусов - нюансы создания нарезных конфет (теория и видео презентация) - нюансы создания трюфелей(теория и видео презентация) - разбор выбора шоколада для работы - условия хранения шоколада и конфет, температурные режимы, сроки годности - роль и значение различных ингредиентов в начинках для конфет -варианты декорирования нарезных конфет и трюфелей ( видео презентация) - 10 технологических карт конфет, базовые и оригинальные вкусы: Ганаш со специями Фруктовый ганаш Ганаш с эфирным маслом Ореховый ганаш Ганаш с алкоголем Двухслойные начинки: с мармеладом, с хрустящим слоем Стоимость курса 9900 руб.