[egor.team] Современный пекарь (Егор Козловский)

Онлайн-курс по приготовлению полезного хлеба в домашних условиях ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ УРОКИ: Инвентарь пекаря и история хлеба. Ингредиенты для выпечки хлеба и булочек. Закваска - её выведение, «кормление» и хранение. Дрожжи - их использование в хлебопечении. Основы хлебопечения. Выпечка и хранение хлеба. Основные ошибки при хлебопечении. ПРАКТИЧЕСКИЕ УРОКИ: 1. Ржаной хлеб на закваске 2. Цельнозерновой хлеб на закваске 3. Бородинский хлеб на закваске 4. Чиабатта на пекарском камне 5. Хлеб с семечками 6. Хлеб чесночный 7. Фруктово-ореховый хлеб 8. Тартин 9. Бриошь. Классика 10. Бриоши с ананасом и кремом 11. Бриоши маковые 12. Булочки для бургеров 13. Пончики (донатс) 14. Пончики с начинкой 15. Закваска