Фуршеты на все случаи жизни 2025. Тариф Заверните все (Надежда Архипова)

Курс для тех, кто хочет превратить любовь к готовке в достойный заработок без сложного оборудования и 8-часового рабочего дня. Тариф "ЗАВЕРНИТЕ ВСЕ" включает: Гастрономические боксы Фуршетный стол Фуршетные десерты 42 видео-урока 40 подробнейших рецептов с себестоимостью 5 методических пособий фуршетному мастеру от закупа до организации работы с расчетами С курсом «Фуршеты на все случаи жизни» вы: • Научитесь быстро и красиво накрывать стол на семейные праздники и вечеринки с подружками • Сможете готовку на домашней кухне превратить в дополнительный источник дохода • Как кондитер, расширите ряд своих услуг, ведь кейтеринг и десерты тесно связаны друг с другом • Сможете приготовить любой фуршет от бокса на двоих до масштабного корпоратива с выездом Чему вы еще научитесь на курсе, кроме готовки: • Профессионально организовывать фуршеты: закупка, сборка, поэтапность приготовления • Научитесь привлекать и грамотно работать с клиентами - вести диалог, закрывать возражения, принимать заказы • Просчитывать меню для фуршетов - сколько сделать закусок на 1 человека в зависимости от длительности мероприятия • Просчитывать себестоимость и верно устанавливать цену за свои услугу • Создавать продающую линейку гастрономических боксов от детского дня рождения до девичника и деловой встречи ПРОГРАММА КУРСА 1. Фуршетный стол: • Линейка гастрономических брускетт • Закусочное печенье • Закуска из гастрономического печенья • Гастрономические крышесносные сырные трюфели • Канапе • Закусочные тарталетки за 6 минут с большим сроком хранения • Фуршетная подача 2. Гастрономические боксы: • Гастрономический бокс с брускеттами • Гастрономический бокс к кофе брейку • Бокс на детский день рождения с мини-бургерами • Гастрономический бокс к крепким напиткам • Бокс к Просекко на девичник • Гастрономический бокс с закусочными тарталетками • Сытный гастрономический бокс • Гастрономический праздничный бокс • Бокс к пенному 3. Фуршетные десерты: Пирожные, которые простоят на фуршете несколько часов: • 5 нежных и простых в приготовлении тортов • Сочные и яркие прослойки, что дает пирожным истинно чистый вкус • Под нарезку • От выпечки до стабилизации пирожного - 1 час • Под заморозку до 6 мес • Срок хранения - 5 суток в холодильнике • Пирожные БЕЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ и без шоколада! Миниатюрные песочные тарталетки с летним вкусом: • Простое, хрустящие и рассыпчатое тесто • Время приготовления - 6 мин. Без форм • Срок хранения теста в заморозке - 6 мес • Срок хранения выпеченных тарталеток - 1 мес • Сочные начинки простой и понятной технологии • Возможность нахождения на фуршете до 6 часов 4. Блок теории по организации и просчетам по фуршетам и кейтерингу: • Подготовка ингредиентов • Просчет меню для фуршетов (количество закусок на человека по часам) • Технологические карты • Расчет себестоимости • Организация фуршетов: закупка, сборка, поэтапность приготовления (что именно и за какое время необходимо заготовить). Методичка по организации работы • Диалог с клиентом • Закрытие основны...