Курс
Горячее Ферментирование для Всех. Платная подписка Золото. Декабрь 2023 (Сергей Гладков)
600 ₽
О курсе
Я постараюсь просто и наглядно рассказать моим подписчикам, как готовить вкусную и полезную еду методом горячего ферментирования (ГФ). Я развиваю этот метод в течение последних десяти лет, и, фактически, удалось создать новую кулинарию. Этот способ питания помог многим ослабленным и истощённым людям, у которых были проблемы с ассимиляцией.
Мы будем готовить пищу при помощи ферментов, в наиболее благоприятных для них условиях. Для этого понадобится нагревать пищу до строго определённых температур, обычно в диапазоне от 55 до 72 градусов. В результате растительные крахмалы и белки, сложные для усвоения, преобразуются в декстрины и пептиды – те вещества, которые ожидает пищеварительная система.
В этом проекте я буду делиться новыми технологиями ГФ, ещё не описанными в моих книгах, публиковать рецепты новых блюд и показывать, как их осуществлять.
Горячее Ферментирование нужно, в первую очередь, хронически больным, истощённым людям, которые практически утратили способность ассимилировать пищу и стремительно теряют вес.
Причины для этого могут быть самые разные. Стоит человеку пошатнуться, как печень, а затем и поджелудочная железа снижают обороты. Наступает ферментативная недостаточность, а за ней — аллергия, раздражение кишечника, нарушение микрофлоры. Вес начинает падать, а вместе с ним уходят и силы.
Суть метода ГФ состоит в том, что мы используем силу ферментов для того, чтобы правильно приготовить пищу ещё в кастрюле, и тем самым снимаем огромную нагрузку с нашей пищеварительной системы. Правильно приготовленная пища усваивается практически полностью, не порождая трудно выводимых отходов и шлаков. В результате печень и поджелудочная железа могут вздохнуть свободно и приступить к самовосстановлению.
Помимо трёх основных панкреатических ферментов (амилазы, протеазы и липазы), наш организм должен вырабатывать ещё множество других. Но эти три «пищеварительных» фермента для своего производства забирают немало сил. Так что если пища уже правильно подготовлена к усвоению, с организма снимается довольно значительная нагрузка. И человек получает шанс на выздоровление.
Я должен сразу отметить, что правильно подготовить пищу к усвоению не означает, что её необходимо разложить до аминокислот, сахаров и жирных кислот. Такая «пища» хороша для бактерий, дрожжей и плесеней, а также раковых клеток. В процессе ферментативного преобразования надо уметь в нужный момент остановиться. По моему наблюдению, наилучшей формой для усвоения являются декстрины (длинные сахара), пептиды (короткие белки) и эмульгированные жиры.
Правильно приготовленная ГФ пища удивительно вкусна! Порой даже не ожидаешь, что такие вкусы и ароматы могут находит...
