[Home Chef] Грузинская кухня. 5 Курсов (Артем Бухановский)

Грузинская кухня» – это: более 30 вкуснейших традиционных блюд грузинской кухни; 7 уроков от опытного шефа, который поделится с вами уникальными и бесценными знаниями и советами; Спойлер: Что будет на курсе 1. Сыроварение - Имеретинский (молодой грузинский сыр, используется для приготовления хачапури); - Брынза (рассольный соленый сыр); - Сулугуни (нежный слоеный сыр); - Творог надуги (воздушный творог с легкой сластинкой). 2. Хачапури - Хачапури по-аджарски (знаменитая лодочка с имеретинским сыром, яйцом и сливочным маслом); - Хачапури по-мегрельски (слоеный хачапури с имеретинским сыром и сулугуни). - Кубдари (мясной горный хачапури); - Лобиани (хачапури с фасолью батумелла и копченой свининой). 3. Закуски - Пхали из шпината, пхали из свекольной ботвы; - Рулетики из баклажан с кремом из грецкого ореха; - Аджапсандал (закуска из печеных овощей); - Мегрельский сациви с курицей (сочная куриная грудка в ореховом соусе); - Гебжалия (сулугуни с надуги, мятой и соусом мацони); - Лобио (фасоль батумелла с пряными специями и травами). 4. Салаты - Знаменитый грузинский салат из свежих овощей и грецкого ореха; - Салат из печеного баклажана с зернами граната и свежим тархуном; - Салат из свежих томатов и сельдерея с гранатовым соусом и грецкими орехами; - Салат из отварной говядины, редиса и кинзы с домашним майонезом. 5. Супы - Цване харчо (зеленый летний харчо с курицей и травами); - Цители харчо (классический красный пряный суп с красным ткемали); - Чихиртма (легкий куриный суп с курицей, яичными желтками и зеленью); - Чечевичный острый суп с говядиной. 6. Горячие блюда - Долма из баранины в виноградных листьях; - Харчо по-грузински (говядина в нежном ореховом соусе); - Чашушули (говядина, томленая с томатами, болгарским перцем и травами); - Чахохбили (курица, томленая с томатами и специями). 6. Хинкали - Замес теста; - Калакури (с домашним фаршем и зеленью); - Мтиулури (с рубленой бараниной и специями); - Хинкали с грибами (с шампиньонами); - Сладкие хинкали с вишней. Нажмите для раскрытия... Домашняя выпечка — это курс, просто и понятно научитесь готовить более 30 изделий домашней выпечки, как сладкой, так и несладкой из доступных и понятных продуктов Спойлер: Что будет на курсе 1) Дрожжевое несдобное тесто: - замес теста; - сытный закрытый пирог со свининой, луком, картофелем и розмарином; - сытный закрытый пирог с семгой, сыром «Дорблю» и эстрагоном; - сытный закрытый пирог со шпинатом, брокколи и перепелиным яйцом. 2) Сдобное тесто: - замес теста; - парижская бриошь с изюмом в роме; - синнабон с корицей и творожным кремом; - булочка с маком. 3) Кислое тесто на кефире: - замес теста; - расстегай с кроликом и гречкой; - расстегай с капустой и клюквой; - пирожки с картофелем, грибами и розмарином. 4) Классическое песочное тесто на желтках: - шахматное печенье; - песочные корзинки с клубникой; бананами и творожным кремом; - королевская ватрушка с яблоками, корицей, цедрой лимона и мятой (техника приготовления штрейзеля). 5) Масляный бисквит: - замес т...