[Кейко] Свадебный декор. Тариф Профи (Юлия Припутнева)

13 трендовых декоров. Авторские декоры от практикующего кондитера 40+ техник. Акварельная роспись, работа с мастикой, парящий ярус и многое другое 6 начинок. Подходящие базовые рецепты для стабильности разных ярусов Прорисовка декора на 1-2-3-4 яруса. Адаптация декора под ваш размер Больше, чем просто курс: Научитесь делать эффектные свадебные торты в домашних условиях без проф.техники Узнаете все секреты сборки устойчивых многоярусных тортов: как доставить, чтобы он “пережил” доставку и собрать торт на площадке В совершенстве овладеете техниками сборки тортов с фальш-ярусами и сложными конструкциями Соберете свое портфолио из головокружительных декоров уже к концу обучения и сможете брать первые заказы Узнаете, как с нуля выйти на первые заказы и стать востребованным кондитером в свадебной нише Получите советы о работе со свадебными организаторами и агентствами Программа 1 модуль. Инвентарь и ингредиенты Список инвентаря и ингредиентов для курса Разбор красителей и кисточек для росписи 2 модуль. Теоретические уроки 1 урок. Муляжи Что такое муляжи, как с ними работать и для чего они нужны 2 урок. Основы построения композиции и цвета Виды композиций, их особенности, основные правила построения, адаптация и сочетание декора под свадьбу 3 урок. Расчет на другой диаметр, высоту и вес Калькулятор пересчета на другой диаметр Правила пересчета торта на другую высоту Как рассчитать вес на количество гостей Правила нарезки торта 4 урок. Упаковка и транспортировка ярусных тортов Правила хранения Рекомендации по упаковке торта Секреты транспортировки тортов, как перевезти торт в другой город 3 модуль. Рецепты 1 урок. Ганаш для выравнивания Рецепт ганаша на темном шоколаде, на белом и на молочном Рецепт ганаша на белой глазури 2 урок. Мастика Рецепт мастики на желатине 4 модуль. Торт с алыми розами 1 урок. Приготовление тортов и начинок Манго-маракуйя: бисквит, мусс манго-маракуйя, кусочки манго Ферреро Роше: шоколадный бисквит, ганаш, шоколадный мусс Шоколадная девочка: шоколадные коржи, начинка "нутелла -банан" 2 урок. Сборка торта и выравнивание Основы сборки живого трехъярусного торта со скрытым ярусом Выравнивание торта ганашем на основе темного шоколада 3 урок. Создание декора Обтяжка торта мастикой Акварельная роспись "алые розы" Работа с живыми цветами Создание реалистичной плетучки кустовой розы Правила нарезки ярусного торта 4 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,4) 5 модуль. Торт с кружевом 1 урок. Подготовка основы Основы сборки двухъярусного торта из муляжей Окрашивание мастики Обтяжка муляжа мастикой 2 урок. Создание декора Создание кружевных рюш из самодельного айсинга Создание имитации кружева на мастике 3 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4) 6 модуль. Торт с жемчугом 1 урок. Приготовление торта и начинки Фисташковая девочка: фисташковые коржи, хрустящий слой, сублимированная малина 2 урок. Сборка торта и выравнивание Основы сборки двухъярусного торта со скрытым ярусом Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде 3 урок. Создание декора Окрашивание мастики Создание и окрашивание жемчужных бус из мастики Правила крепления сложного декора 4 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4) 7 модуль. Торт с фоамираном 1 урок. Подготовка основы Выравнивание муляжей ганашем на глазури 2 урок. Создание декора Покрытие торта велюром на глазури Создание и крепление волн из фоамирана 3 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3) 8 модуль. Торт с драпировкой из мастики 1 урок. Создание декора Создание и крепление драпировки из мастики Крепление бусин 2 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3) 9 модуль. Торт с парящим ярусом 1 урок. Основы сборки торта с парящим ярусом Основы сборки торта с парящим ярусом 2 урок. Создание декора Акварельная роспись "белые каллы" Техника барельеф объемный цветок "калла" 3 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,4) 10 модуль. Торт с декором из реалистичных цветов 1 урок. Создание декора Покрытие велюром на глазури Создание и окрашивание реалистичных цветов из мастики 2 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3) 11 модуль. Торт Итальянский свадебный пирог 1 урок. Приготовление торта и начинки Медовик: медовые коржи, сметанный крем, крем-чиз для сборки 2 урок. Сборка торта и выравнивание Правила сборки торта большого диаметра из частей Выравнивание крем-чиз на масле и декор в стиле "Ламбет" 3 урок. Создание декора Ягодный декор 4 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора 12 модуль.Торт с птичками 1 урок. Создание декора Работа с живыми веточками ивы Создание льда и снега на веточках Создание снегирей: в молдах и ручная лепка Акварельная роспись птичек Орнамент из кондитерской посыпки 2 урок. Домашнее задание Бонус: Как сделать веточку из мастики Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3) 13 модуль. Торт с порхающими бабочками 1 урок. Подготовка основы Техника состаривания мастики Обтяжка муляжа мастикой 2 урок. Создание декора Тонирование мастики кандурином Создание реалистичных бабочек из вафельной бумаги Роспись бабочек в акварельной технике 3 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4) 14 модуль. Торт с влюбленными лебедями 1 урок. Создание декора Техника работы с перьями из вафельной бумаги Акварельная роспись "лебеди" Техника барельеф Создание виноградной лозы 2 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4) 15 модуль. Торт с прозрачными цветами и подсветкой 1 урок. Подготовка основы Как вставить кусочек торта в муляж 2 урок. Создание декора Покрытие велюром Работа с тканью и создание прозрачных цветов из органзы Работа со светодиодами, как подсветить декор 3 урок. Домашнее задание Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3) Бонусный урок. Торт цветущая роза 1 урок. Приготовление торта и начинки Ореховый торт: ореховый бисквит, ореховый мусс, крем-чиз и хрустящие шарики 2 урок. Сборка торта и выравнивание Выравнивание ганашем на темном шоколаде 3 урок. Создание декора Окрашивание мастики Техника создания розы из мастики Покрытие велюром Бонусный урок. Декор в винтажном стиле "Ламбет" 16 модуль. Свадебный бизнес 1 урок. Работа с клиентами Правила общения с клиентами: этапы работы с заказом и невестой Как выбрать начинку на свадьбу 2 урок. Кэнди-бар Дегустационные сеты для невест 5 рецептов десертов для кэнди-бара: - Мадлен с малиновым конфи, темперирование шоколада - Брауни с лимонным ганашем - Пирожное Павлова с крем-чиз и свежими ягодами - Кейк-попсы - Карамельный чизкейк 3 урок. Работа со свадебными организаторами Особенности работы со свадебными огранизаторами от агенства "Х-DAY" 4 урок. Заработок кондитера Как прийти в нишу свадебных тортов Как не бояться брать большие заказы Где работать свадебному кондитеру: дома или в студии Особенности работы свадебного кондитера (дополнить личными историями) Сколько зарабатывает свадебный кондитер 5 урок. Себестоимость декора Расчет себестоимости декоров с курса 6 урок. Продвижение свадебного кондитера Анализ целевой аудитории и конкурентов Упаковка профилей в социальных сетях Контент Фуд-фото и видео Продвижение в социальных сетях Личный бренд Основы продаж и отработка возвражений от Натальи Гончаровой" 7 урок. Легализация бизнеса Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса от Виктории Провкиной "ГОСТ-маркет" Также в программу входит: Секреты от кураторов Видео всех этапов приготовления Закрытый чат с кураторами Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей Получение сертификата по итогам обучения 6 самых вкусных проверенных начинок, вариации декоров под разные размеры тортов, работа с живыми тортами и фальшам