[KICA] Торты и тарты от Контена Баи (Quentin Bailly)

СМОТРИТЕ ФОТО И ВИДЕО С МАСТЕР-КЛАССА КАНТЕНА БАИ ПРОГРАММА КУРСА Конкорд : мусс шоколадный intense, меренга с осколками какао-бобов, глазурь черный шоколад Восходящее солнце : миндальный бисквит, крустиян, мусс молочный шоколад, молочный мусс, крем юзу, глазурь джандуйя Тарт Татен New : песочное фундучное тесто, ванильная паста, миндальное тесто, шантийи ваниль маскарпоне, яблоки карамелизированные Тарталетка мёд вишня: песочное фундучное тесто, мирлитон миндаль мед, вишневое компоте, черное креме, меренга медовая Тарталетка крем брюле цитрусовая : песочное фундучное тесто, мирлитон из грейпфрута, крем-брюле с апельсином, мусс с лаймом, соль цитрусовая Персик Мельба : ванильная масса, ванильный сироп, мармелад из свежего персика, джем из красных ягод, ванильный крем шибуст Тарта лимонная : песочное фундучное тесто, лимонный крем, меренга лимонная, лимонный наппаж Рисовый пудинг кокос клубника : рисовый пудинг ваниль кокос, кокосовый шантийи, джем лесные ягоды, кокосовая глазурь гурман, соус Малиново апельсиновая джандуйя : орехово – апельсиновый бисквит, карамелизированные орехи, базовое песочное тесто, мусс джандуйя, малиновый конфитюр Капучино : штройзель с какао, ванильная паста, ванильное креме, крем шантии кофейный Экзотическая фисташка : дакуаз фисташковый, муслин экзотический, мармелад из экзотических фруктов, фисташки саблированные Арахис, шоколад : арахисовый шантийи, мусс шоколадный, дакуаз с арахисом, арахис саблированный, глазурь черный шоколад, паста из карамелизированного арахиса Банановый кекс с орехами пекан : тесто для бананового кекса, пропитка с лаймом, глазурь для кекса с шоколадом дульче и орехом пекан, карамелизированные орехи Пари Брест : фундучное пралине, заварное тесто, штройзель, кондитерский крем, итальянская меренга, фундучное сабле Кофейно каштановый Finger : кофейный бисквит Джоконда, песочное каштановое тесто, кофейная пропитка, кремё чай earl grey, каштановый шантийи, каштановая глазурь Малиновое печенье : тесто для печенья, карамелизированные орехи, малиновый конфитюр 5 Дней