[Кондитерка] Кондитер с нуля [Egor.team]

Для тех, кто хочет узнать как делать правильно Вы откроете для себя все тонкости химических процессов при создании сладостей, научитесь делать всё с первого замеса и найдёте свой кондитерский стиль Модуль 1. Разбираем десерты на основе меренги и кремов Индивидуальные десерты Модуль 2. Птичье молоко, зефир, маршмеллоу, мармелад, macarons, нуга Песочное тесто Модуль 3. 3 вида теста на примере тортов и тарталеток Заварное тесто Модуль 4. Эклеры Дрожжевое тесто Модуль 5. Хлеб и выпечка Кексовое тесто Модуль 6. Кексы с начинкой и мелкие кексовые десерты Основы шоколада Модуль 7. Теория + темперирование + плитки, конфеты и шоколадный декор Классические торты Модуль 8. Опера и Шарлотт с грушами Муссовые торты и пироженые Модули 9 и 10. В заключающих модулях погружаемся в муссовые торты и пироженые