[Кондитерка] Макарон и 12 начинок (Гульнара Федорова)

Итак, что вы получите на курсе: 1) научитесь печь красивые крышечки макарон на итальянской меренге с отличным мякишем внутри, 2) получите рецепты и подробную технику приготовления 12-ти моих отработанных начинок: - базовый рецепт ганаша на белом шоколаде, - базовый рецепт ягодно-фруктового ганаша, - базовый рецепт конфи, - ганаш на темном шоколаде, - ганаш на молочном шоколаде, - клубничный йогурт, - манго-маракуйя, - кофейный ганаш с ликёром "Бэйлис", - кокосовый ганаш, - соленая карамель, - фисташка-абрикос, - лаванда-черника. 3) найдёте ответы на вопросы: - какие ингредиенты выбрать? - как приготовить качественную меренгу? - как правильно сварить сироп? - как получить мякиш в макарон? - какие ошибки могут быть в приготовлении макарон и как их избежать? - нужно ли состаривать белок? - на каком коврике лучше печь макарон? - какой шоколад и пюре лучше использовать для начинок и почему? - как правильно приготовить ганаш? - как начинить макарон блестящим шелковым ганашем? - как правильно сварить конфи? - что такое пектин NH и как его использовать? - какие красители можно использовать и как? - как правильно нужно дегустировать макарон? - как, где и сколько можно хранить макарон? ВЫДАЧА ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ КУРСА