Кулинарная школа Хорошей Хозяйки (Дарья Черненко)

Меню и планирование Знакомство и определение целей; Составляем список блюд, которые умеем готовить; Выбираем удобную форму для составления меню; Составляем меню с учетом ресурсов и возможностей; Составляем список продуктов на неделю; День для заготовки домашних полуфабрикатов; Список продуктов, которые всегда должны быть дома. Выбор и первичная обработка продуктов Мясо. Правила выбора. Схема разделки. Какой кусок для каких блюд подходит. Что делать с мясом сразу после того, как вы принесли его домой; Птица. Правила выбора. Какие части для каких блюд подходят. Как разделать курицу, индейку, гуся, утку; Рыба. Правила выбора. Правила чистки и разделки; Овощи, грибы, зелень. Правила выбора и первичной обработки для продления срока хранения. Заморозка и домашние полуфабрикаты Заморозка продуктов Как замораживать молоко и молочные продукты; Как замораживать мясо, птицу, рыбу; Как замораживать тесто; Как замораживать овощи, фрукты, ягоды, зелень; Как замораживать напитки и соусы; Сроки хранения продуктов в домашних морозилках. Заморозка полуфабрикатов и готовых блюд Как готовить и замораживать паштеты; Как замораживать бульоны и супы; Как замораживать овощные блюда; Как замораживать блюда из молочных продуктов; Как заморозить выпечку и изделия из теста; Как правильно хранить готовые блюда; Как правильно размораживать готовые блюда; Сроки хранения готовых блюд в домашних морозилках. и многое другое