[Make Cake] Мини-курс "Муссовые пирожные" (Анастасия Лазарева)

Мини-курс "Муссовые пирожные" - десерты, которые говорят сами за себя! Что изучаем? Объемная теоретическая база Рекомендации по выбору инвентаря и ингредиентов, углубленная теория по бисквитам, видам начинок и муссов, работа с загустителями Правила выбора силиконовых форм, нюансы работы с формами, перерасчет ингредиентов на разные виды форм Виды покрытий муссовых пирожных, зеркальная глазурь, работа с велюром, техника покрытия "Омбре" Советы по хранению и упаковке пирожных Что входит в мини-курс? 5 пирожных: Лимонная меренга с мятой лимонный бисквит хрустящий слой из меренги кремю Лимон мятная намелака лимонный мусс Сливочный трюфель шоколадный дакуаз сливочный ганаш мусс на двух шоколадах Земляника-Маскарпоне миндальный бисквит кули Земляника мусс с маскарпоне Ежевика-Козий сыр бисквит с кедровыми орешками кули Ежевика кремю Ежевика-Черника мусс с козьим сыром Манго-Кокос бисквит пан де жен компоте Манго кокосовый мусс