Меренга, безе и компания (Екатерина Сваровская)

Лето, хочется чего-то легкого, воздушного, тающего на языке. Настало время безе! А для тех, кому просто безе кажется скучным, есть прекрасные десерты на его основе с сезонными ягодами и фруктами: Павлова и разнообразные меренговые рулеты. Пальчики оближешь! Из приятного: при относительно небольшой теоретической подготовке идеальное безе получается с первого раза, без ужаса и нервов, и, что особенно греет душу, быстро. Основы, физику и химию процесса и важные и интересные фишки обсудим на курсе выходного дня в субботу, 22 июля Программа онлайн-курса Интересное: 1. История безе 2. История Павловой 3. Мифы и реальность вокруг меренги и безе Теория: 1. Строение яйца 2. Состав белка 3. Выбор яиц для меренги 4. Процессы, происходящие при взбивании и выпечке 5. Какой сахар выбрать для меренги и почему? 6. Процентное соотношение сахара и белка 7. Секреты идеальной меренги Виды меренги: 1. Французская меренга 2. Швейцарская меренга 3. Итальянская меренга Рецепты: 1. Безе 2. Безе с орехами и шоколадом 3. Амаретти 4. Павлова 5. Меренговый рулет Показать больше