[Pastry Campus] Инвертированное слоеное тесто. Palmiers, arlettes (Мария Селянина)

Техника приготовления инвертированного слоеного теста. Так же в этом модуле мы приготовим классические, с виду очень простые, но очень техничные изделия, присутствующие в любой французской кондитерской или пекарне: palmiers и arlettes. Материалы и инструменты: - Инструменты: Kenwood, скребок, силиконовая спатула, маленький нож, шефский нож, разделочная доска, силиконовый коврик, скалка, сито - Ингредиенты: Сильная мука, слабая мука, сливочное масло 82%, сахар, сахарная пудра, соль, уксус