[PastryCampus] Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу (Мария Селянина)

Обязательные ингредиенты и “вспомогательные”. Какие ингредиенты помогают хранению наших кексов? Какие ингредиенты нельзя использовать и почему? Как подготовить фрукты для кекса? Теоретические знания помогают нам в грамотном составлении рецептов, и наши изделия могут оставаться свежими и мягкими достаточно долгий срок, без необходимости использования химических консервантов или стабилизаторов. Рецептура и видео включают: Кекс “Цитрусовый” Кекс “Сникерс” Брауни Шоколадный Кулан Pain de Genes Авторские кексы. Сундучок "Руби" Несладкий закусочный кекс. Креативное задание Изучаемые техники: Теория составления рецептуры кекса "в дорогу" Виды базового теста для кекса Способы ароматизации теста, вариации начинок Использование орехов в кексах Продление жизни кекса на витрине Современная подача кекса