[Пракукинг] Марокканская кухня

Содержание: Вступление о марокканской кухне Теория про тажины: выбор, уход и нюансы Харисса – острая паста Раз эль Ханут (смесь специй) Шафран и как с ним обращаться Баранина мешуи Чермула - маринад для рыбы Салат из моркови и апельсинов Салат из помидоров с солеными лимонами Заалук - закуска из баклажанов Пастилья - пирог с курицей Марокканский суп Харира Помидоры, фаршированные кускусом и овощами Тажин из курицы с солеными лимонами Соленые лимоны Тажин из курицы с карамелизованными грушами Тажин из говядины с сухофруктами Тажин из баранины с айвой Тажин из баранины с фисташками Тажин из белой рыбы Тажин из утки с инжиром Тажин с мяснями тефтельками Идеальный кускус Марокканские лепешки Марокканские блинчики багхрир Фруктовый салат с флёр доранж Салат из печеных молодых кабачков с айвой и апельсинами Намазка из фасоли с чесноком и кумином Сладкое томатное пюре с кунжутом Тажин из баранины с финиками, шалотом, миндалем и фисташками Тажин из креветок Треугольники с сухофруктами и орехами Груши с шафраном и кардамоном