Сборник для Fodmap-диеты (Аалия Маджид)

Простые и вкусные рецепты для fodmap-диеты! Вам нужна эта книга, если у вас: Синдром разжраженного кишечника (СРК). Дивертикулит (выпячивание и воспаление стенок кишечника). Экзема. Хронические мышечно-скелетные боли – фибромиалгии. Синдром хронической усталости. Склеродермия, рассеянный склероз, ревматоидный артрит. Список рецептов: Выпечка, хлеб и десерты: Тостовый хлеб Кукурузный хлеб Пончики с черникой Панкейки Тыквенные оладьи Гречневые блины Шоколадные маффины Панакота черничная Овернайт каша Закуски: Маффины из цуккини Омлет шпинат / сыр Яичный ролл Яичная запеканка с бататом Спринг-роллы Салаты: Салат овощной Салат из шпината Салат с консервированным лососем Боул киноа Салат руккола с томатами Зелёный салат Салат из редьки Салат с фенхелем и морковью Нисуаз Куриный салат Салат с печенью Супы: Суп минестроне Из моркови и перца Томатный с говядиной Шурпа Чаудер Кукурузный Азиатский Овощной с нутом Горячее: Курица с тимьяном Курица с бататом Курица с оливками Сациви Ёжики с овощами Паста с лососем Запеканка из рыбы Запечённая рыба с картофелем Мисо лосось Перец фаршированный Карри из баранины Мясо с картофелем Гуляш из печени Гарниры: Толченый картофель с пармезаном Печёный пастернак Лимонный рис Дикий рис Керальское сабдзи карри О главном: Углеводы, которые содержатся в основном в растительных волокнах или клетчатке — главный источник энергии для организма, в том числе для бактерий кишечника. Но молекулы углеводов из группы FODMAP отличаются от других тем, что при попадании в толстый кишечник некоторых людей вызывают образование чрезмерного количества газов. Бактерии кишечника расщепляют эти волокна, но в процессе производят газ и другие молекулы, раздражающие слизистую оболочку кишечника. В результате стенки кишечника быстро расширяются и давят на нервные окончания, которые посылают сигнал в мозг. Это может вызывать болезненные ощущения, особенно у людей с чувствительным кишечником. Исследования предполагают, что некоторым людям исключение продуктов с высоким содержанием FODMAP из рациона помогает снизить дискомфорт и боли, связанные с нарушением работы ЖКТ. Диета состоит из трех этапов: Этап 1: Ограничение. Этот этап подразумевает диету с низким содержанием FODMAP-продуктов на 2–6 недель. Этап 2: Повторный ввод. Поочередное введение в рацион продуктов с высоким содержанием молекул FODMAP и отслеживание реакции организма на эти продукты. Этап 3: Персонализация. Составление индивидуального плана питания, из которого будут исключены продукты, вызывающие негативную реакцию организма. Исключение целых групп продуктов из рациона может привести к дефицитам необходимых организму веществ.