Секреты твёрдых сыров (Юлия Лосенкова)

Твердый сыр - момент перехода от любителя к профессионалу. В книге есть ответы на вопросы по базовой микробиологии, технологии, нюансы вызревания, откуда берется вкус сыра. Идеи по методам аффинажа ТВЕРДЫХ сыров помогут расширить горизонты и расширить ассортимент любой частной сыроварни. Если вы хотите приготовить свой домашний сыр - эта книга обязательно должна быть у вас! Спойлер: Спойлер cop_indice2.pdf View and download from Yandex.Disk yadi.sk