Шоколадные корпусные конфеты "Тай" (Ханс Овандо)

Видео урок посвящён изготовлению корпусных конфет. Будет полезен и тем, кто только начинает работать с шоколадом и конфетами и тем, кто хочет расширить ассортимент начинок в своей линейке. Вкус «Тай» не оставит равнодушным никого- небанальное сочетание солоноватого соевого соуса, острого имбиря и сладкого шоколада. В уроке Вы освоите техники: Окраски поликарбонатных форм какао маслом Темперирования шоколада Изготовления корпуса конфеты Изготовления ганаша на базе белого шоколада Закрытия донышка конфет