Со вкусом Азии. Курс по созданию десертов с азиатским акцентом (Любовь Ки)

Fluffy рулеты Основные процессы приготовления японского воздушного тающего во рту бисквита. Основные процессы приготовления начинок. Нюансы выпекания и сборки. 7 техкарт флаффи рулетов: таро-адзуки, матча, черный кунжут-ходжича, юзу-груша, кокос-манго, эрл грей-цитрус, nama шоколад. Мочи bread Основные процессы приготовления идеальных по текстуре и форме запеченных мочи. Нюансы приготовления теста. Нюансы выпекания и хранения. 5 вариантов начинок. Японский бисквит кастелла Основные процессы приготовления по каждому из 3 видов теста: классическая, с матчей, шоколадная. Тонкости и нюансы выпекания. Японский хлопковый чизкейк Основные процессы приготовления 3 видов японских чизкейков (классический, с матчей и шоколадный). Тонкости и нюансы выпекания. Азиатский террин Основные процессы приготовления террина. 3 техкарты: матча террин, ходжича террин и террин с каштаном.