Супер сборник "Трюфели" (Лилия Завадская)

Супер сборник "ТРЮФЕЛИ" - это вся информация по трюфелям, собранная в одном месте: Видео с ключевыми моментами приготовления и текстурами ганаша для трюфелей 10 пошаговых рецептов самых разных трюфелей от базового до изысканных на любой вкус Большой объем теории: разбор ингредиентов, процессов приготовления, способы темперирования шоколада и бактериологическая стабильность Разбор частых ошибок и способы их исправления Полезная информация для покупки ингредиентов, инвентаря и инструментов Рецепты Супер сборника "Трюфели": Базовый трюфель на темном шоколаде Трюфель "Кофе-корица-молочный шоколад" Трюфель на темном шоколаде с алкоголем "Пьяная вишня" Трюфель на шоколаде Ruby "Малина-гранат" Трюфель на молочном шоколаде "Черная смородина" Трюфель "Маракуйя-манго-молочный шоколад" Трюфель на белом шоколаде "Лимон-мак" Фисташковый трюфель на белом шоколаде Трюфель "Восточная сказка" (курага-чернослив-карамелизованный белый шоколад) Трюфель "Лесная сказка" (темный шоколад-ликер Егермейстер-можжевельник)