Свадебный кондитер продвинутый 2.0. Тариф Базовый (Надежда Архипова) @mkarkhipova

Программа курса «Свадебный кондитер продвинутый 2.0". Многоярусный торт с геометрической конструкцией: Модуль 1. Трехъярусный торт Выравнивание, укрепление, построение классического 3-х ярусного торта Покрытие «Ганаш» Нанесение текстуры «Трафарет» Покрытие «Велюр» Работа с вафельной бумагой. Создание объемного декора: простые вафельные воланы, вафельные кружева и создание мелкого декора из вафельной бумаги - мелкие цветочки Торт «Прага NEW» Весовые категории и диаметры/высота классических многоярусных тортов (пропорции) Распределение укреплений в многоярусных тортах. Сроки, условия хранения начинки бисквитных основ и готовых изделий Таблица расчета себестоимости Модуль 2. Трехъярусный геометрический торт Выравнивание квадратных ярусов быстрым способом Построение и укрепление многоярусного торта со смещением. Схемы Изготовление эластичного бокового и объёмного декора под заморозку с большим сроком годности и с небольшой себестоимостью Простое текстурирование ярусов торта при помощи мастихинов Покрытие «Велюр» Торт «Киевский NEW» Таблица расчета себестоимости Модуль 3. Четырехъярусный торт с конструкцией. Декор из вафельной бумаги Выравнивание торта с конструкцией Работа с муляжом Построение и укрепление 4-х ярусного торта с конструкцией и муляжом Работа с вафельной бумагой. Изготовление фантазийных цветов Работа с мастикой. Создание вуали платья невесты Торт «Шоколад-Кофе-Грецкий орех» Таблица расчета себестоимости Модуль 4. Пятиярусный торт с созданием текстурного рисунка в мазках Выравнивание и укрепление пятиярусного торта с применением муляжа (фальш) Окрашивание ганаша и создание мазков на ярусах Изготовление быстрых вафельных воланов с боковым креплением на торт Торт «Шоколад-Сметана-Клубника» Таблица расчета себестоимости Модуль 5. Четырехъярусный торт с межъярусными муляжами Работа с муляжом и его распределение в ярусах Выравнивание ганашом без покрытия велюр. Окрашивание шоколадного ганаша Изготовление вафельного декора. Цветок Изготовление кружева из смеси для оформления боков многоярусного торта Работа с мастикой. Создание текстуры, драпировка для торта Торт «Клубника-Йогурт» Таблица расчета себестоимости Эфир с психологом