Тарты (Залина Борисова) @vse_delo_v_teste

Курс «Тарты» - это курс про фруктовые и ягодные начинки, легкие и в меру сладкие! Это курс про сезонные вкусы, которые нам дают весна, лето и осень! Курс настолько подробный и емкий, что после обучения не останется никаких вопросов. Для приготовления тартов в виде фруктов не потребуются специальных форм и молдов, только полусферы - все формы фруктов создаются вручную.⠀ Научитесь создавать красивые и вкусные десерты: Теория ингредиентов. Объяснена роль и свойства каждого ингредиента в рецепте Обзор инвентаря, чтобы не купить лишнего Подробные видео, где показаны все особенности работы с песочным тестом, как правильно раскатать, сформовать ровные и красивые тарты, показаны все ошибки при выпечке и формовке Научитесь работать с текстурами В программе курса есть антикризисные сезонные тарты Показано, как создать идеальную эмульсию и почему это важно в десерте Показано, как взбить правильную меренгу Как готовить муссы Как приготовить текстурные кули и компоте Как варить фруктовые и ягодные кремы Как правильно взбивать ганаш Как работать с шоколадом Раскрыты все мифы, чем нас пугали Много-много полезной ценной информации В программе курса 8 видов тартов исключительно из доступных ингредиентов: Тарт «Лайм» . Миндальное сабле, лаймовый гель с цукатами, лаймовый крем, сливочный ганаш Тарт «Малина-Роза-Фисташка» . Миндальное сабле, запеченный фисташковый крем, кули «Малина-Роза», мусс «Малина-Роза», малиновая глазурь Тарт «Черника» . Миндальное сабле, черничное компоте, черничный мусс, черничный запеченный крем Тарт «Экзотик» . Миндальное сабле, ананасовый гель с манго, мусс «Кокос», хрустящий слой, крем «Кокос» Тарт «Яблочный» . Запеченные яблоки с карамельным сахаром Тарт «Персик» . Миндальное сабле, «Шарлотка» с персиком, персиковое компоте, персиковый гель с персиками, сливочный ганаш, шоколадный корпус Тарт «Малинка» . Миндальное сабле, сливочный ганаш, малиновый гель с клубникой, малиновый хрустящий слой, малиновый крем со свежей малиной Тарт «Цветущая сакура» . Сабле с чаем матча, хрустящий слой с вишней, крем «Матча», вишневое компоте, сливочный ганаш, кремовые цветы Теория по ингредиентам, подробные видео-уроки к каждому виду тарта, технологическая карта в текстовом формате PDF.