[Cake School] Мини-курс «Десерты к праздникам» 2021 (Алина Макарова)

Хотите за пару дней сделать выручку как за несколько месяцев работы? Праздники — отличная возможность для кондитера заработать. Новый год, 1 сентября, 8 марта, 23 февраля, Хэллоуин, День всех влюблённых не обходятся без десертов. На курсе «Десерты к праздникам» вы получите рецепты самых популярных праздничных лакомств и узнаете, как правильно сформировать предложения для клиентов, запустить эффективную рекламу и сделать хорошую выручку на праздничном ассортименте. В программе: ЗЕФИР Ягодный и яблочный зефир. Технология приготовления зефира из любых фруктов и ягод. Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин. Бонусный урок: зефир на альбумине. ТРЮФЕЛИ Популярные вкусы: фундук-карамель, ягодные, кокосовые. А также базовые рецепты для создания своих вкусов. Теория сахаров: виды и функции. МАКАРОНС Пошаговое приготовление пирожных на основе итальянской меренги. Авторские начинки: • кофе-фундук • малиновый пломбир • кокос-лайм • фисташка-вишня • апельсиновый раф • бейлис • чайный ганаш • абрикос-арахис • маракуйя-эстрагон • пина-колада • банан-шоколад • мохито • смородина-белый шоколад • сливочный сыр Зимняя коллекция начинок: пряный тыквенный латте, мандарин-ваниль, медовая хурма, брусника в шоколаде. Теория ганаша. Рекомендации по работе с духовкой. Основные виды начинок. Работа с итальянской меренгой. Основы ароматизации. Разбор основных ошибок в приготовлении. Дополнительно: таблица сочетания вкусов. КОНФЕТЫ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» Те самые конфеты, вкус которых удивит ваших заказчиков, ведь они совсем не похожи на магазинный вариант Научитесь делать нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Узнаёте все тонкости для идеального результата. СОЛЕНАЯ И ШОКОЛАДНАЯ КАРАМЕЛЬ Нежная домашняя карамель, которая станет прекрасным дополнением к вашему новогоднему ассортименту. Вы сможете приготовить классическую сливочную, соленую, пряную или шоколадную. В гайде вы получите все рекомендации по приготовлению, продуктам и тонкостям работы с карамелью, а также по упаковке и оптимальному объему баночек. РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС Помимо десертов, вам будет доступен урок по ароматному рождественскому кексу. Это ХИТ, который бьёт все рекорды по продажам на Новый Год с 2016 года! ВЕБИНАР «ПРОДАЖИ В ПРАЗДНИКИ» 1. Теоретическая часть – всё о продажах в праздники: • Составление плана продаж. • Типы клиентов и типы спроса в праздники, и как с ними работать. • Выявление болей клиентов. • Подготовка праздничного ассортимента. На чём делать акцент, чтобы заработать. • Эффективные предпраздничные офферы и подготовка площадок к продажам. • Предпраздничная рекламная кампания. • Как работать с базой клиентов, чтобы выжать из неё по максимуму. 2. Практическая часть. Пошаговая стратегия прогревов перед Новым годом, распределение графика продаж. Дополнительно вы получите: Чек-лист подготовки к праздникам Пошаговая инструкция, как распланировать время и оптимизировать рабочие процессы, чтобы всё успеть и сделать большую выручку. Контент-план Идеи вовлекающих и продающих постов, которые помогут заинтересовать потенциальных клиентов перед праздниками. Примеры рекламных креативов Актуальная реклама, которая работает на продажи.