[Cake School] Мини-курс «Десерты к праздникам» (Алина Макарова)

Берите от праздников всё Хотите за пару дней сделать выручку как за несколько месяцев работы? Праздники — отличная возможность для кондитера заработать. Новый год, 1 сентября, 8 марта, 23 февраля, Хэллоуин, День всех влюблённых не обходятся без десертов. На курсе «Десерты к праздникам» вы не только получите рецепты самых популярных праздничных лакомств, но и узнаете, как правильно сформировать предложения для клиентов и запустить эффективную рекламу. В программе курса 4 потрясающих десерта разной сложности, а также подробный гайд с идеями тематического праздничного декора Зефир Ягодный и яблочный зефир. Технология приготовления зефира из любых фруктов и ягод. Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин. Трюфели Популярные вкусы: фундук-карамель, ягодные, кокосовые. А также базовые рецепты для создания своих вкусов. Теория сахаров: виды и функции. Макаронс Пошаговое приготовление пирожных на основе итальянской меренги. 3 авторских начинки: • кофе-фундук • малиновый пломбир • кокос-лайм Доп. начинки: фисташка-вишня, апельсиновый раф, бейлис, чайный ганаш, абрикос-арахис, маракуйя-эстрагон, пина-колада, банан-шоколад, мохито, смородина-белый шоколад, сливочный сыр. Теория ганаша. Рекомендации по работе с духовкой. Основные виды начинок. Работа с итальянской меренгой. Основы ароматизации. Разбор основных ошибок в приготовлении. Дополнительно: таблица сочетания вкусов. Конфеты «Птичье молоко» Те самые конфеты, вкус которых удивит ваших заказчиков, ведь они совсем не похожи на магазинный вариант Научитесь делать Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Узнаёте все тонкости для идеального результата. Гайд «Праздничный декор» В гайде собрано множество идей декора под каждый праздник. База с идеями будет постоянно пополняться актуальными вариантами.