[Egor.team] Эклеры. 101 секрет заварного теста (Егор Козловский)

Теория заварного теста Вся химия и процессы, происходящие в заварном тесте. Что нужно знать, чтобы сделать идеальные эклеры. Какой ингредиент как влияет на выпечку. Как разбирать и анализировать результат. Эклеры Учимся правильно заваривать эклерное тесто и делаем первую выпечку. Классика Классический эклер с заварным кремом. Лимон Лимонный эклер с блестящей глазурью. Кофе-ваниль Кофейный крем + взбитый ганаш + ягода. Особый Кремю из авокадо и лайма + вишневое желе. Экзотик Кремю манго-маракуйя + кокосовый кранч. Нежно-хрустящий малиновый шоколад Шоколад + малина + тоффи.