Идеальная булка для бургера (Алена Спирина)

Вот бургер. Красивый, правда? Но не идеальный! И я сейчас не про котлету, не про соус и вообще не про то, что внутри. Я про булку. А что с ней не так, знаете? Я знаю. И как исправить тоже знаю, хотя даже не представляю, по какому рецепту её испекли. Потому что рецептов много, и по каждому из них булочка может получиться нормальной, хорошей или идеальной. Но «идеальность» применима только к конкретным обстоятельствам. Например, булка для бургера должна быть: - мягкой, НО не раскисать под соусом - упругой, НО легко откусываться - вкусной, НО не перетягивать на себя вкус других участников «забега» - быстрой, НО не в ущерб вкусу - надёжной, потому что «ну сколько можно перебирать рецепты»! В моём компьютере рецептов булок для бургеров десяток. От бриоши до картофельных. Все проверены – неудачных нет. Думаете, я ломаю голову, какой выбрать? Нет, я точно знаю, какой. И почему – тоже знаю. Потому что «лучшее – враг хорошего». Беру и пеку. Готова и с вами поделиться. Нет, не рецептом. Подходом, объяснением, нюансами и деталями, в которых сами знаете кто. Ну и рецептом тоже, как без него!