[Кондитерка] Конфеты ручной работы (Александр Кислицын)

Состав шоколада. Какие марки шоколада лучше использовать -виды темперирования Основные правила по работе с шоколадом и хранении -использование жирорастворимых красителей -как подобрать поликарбонатные формы и как за ними ухаживать -покраска форм -кристаллизация шоколада Корпусные конфеты: -Конфета "Солёная карамель" -Конфета "Банан- облепиха" -Конфета "жареный шоколад с мятой" -Конфета "Чёрная смородина с ароматом фиалки" Конфета "Чай матча" -Трюфель ром изюм -Трюфель малина -Трюфель "Роше" Разновидности и применение пралине и ореховых паст -Всё о пралине -Приготовление Фундучного пралине.