[Кондитерка] Онлайн курс "Хлеб на закваске и cдоба" (Денис Суховий)

Обворожительный и щедрый молодой шеф-пекарь кондитерской “Волконский”, работающие рецепты хлеба и самая вкусная сдоба. Мы узнаем о каждом этапе выпечки хлеба: Закваска. Приготовление, “кормление” Замес опары на закваске Автолиз предварительный замес, расстойка муки и воды Разделка. Обминка и расстойка сдобного теста Фасонаж. Придание формы будущим хлебным изделиям Выпекание. Как создать корочку у хлеба? Максимум информации для вас о приготовлении хлеба: Особенности закваски, как ее приготовить, как “кормить” Мука, ее виды, какую выбрать? Дрожжи – сухие или свежие? Как и в чем расстаивать хлеб и сдобу Можно ли приготовить хлеб дома без специальных машин Как добиться лучшего результата в домашней духовке В ПРОГРАММЕ 5 ВИДОВ ХЛЕБА И СДОБА: Отрубной хлеб на твердой закваске Бриошь Хлеб с какао Ржано-пшеничный хлеб Злаковый ржаной солод Гречневый хлеб