Магия пшеничного хлеба. Тариф Пшеничный профи (Ольга Войнова)

1. Способы выведения пшеничной закваски и Левито Мадре с нуля - метод выведения закваски - ведение закваски, тепло/холод - виды консервации и восстановления заквасок. Дневник закваски (в формате pdf) Модуль. Фуд-фотография и видео для контента Модуль. Порядок на кухне от организатора пространства. Модуль. Продажа хлеба от первых шагов до открытия собственного бизнеса 2. Инвентарь и ингредиенты 3. Сортность и типы муки 4. Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба 5. Математика пекаря 15 подробных видеоуроков по хлебам - Французская булка - Матнакаш - Средиземноморская пита - Пшеничный с оливками и вялеными томатами - Пшеничный со льном - Пшеничный мультизерновой - Пшеничный десертный с сухофруктами - 100% цельнозерновой - Фокачча - Фугас - Пицца на тонком тесте - Багет - Пшеничный заварной - Чабатта классика/оливки, травы/вяленые томаты - Пшеничный мультизерновой - Пшеничный десертный с сухофруктами - Тартин 7. Рецепты по утилизации закваски - Кексы - Блины - Гриссани - Печенье - Заварное тесто для пельменей 8. Бонусы: Дневник закваски (в формате pdf)