[Pastry is magic] Тартин или деревенский хлеб (Нина Тарасова)

Тартин или деревенский хлеб - мы приготовим с вами на этом уроке заквасочный хлеб с двумя видами муки (пшеничной и цельнозерновой) с 75% влажности. Это легкий и простой метод приготовления хлеба, не требующих множества усилий или использования кухонного комбайна. Весь замес можно сделать вручную. Хлеб прекрасно раскрывается в духовке и у него дивная хрустящая корочка! Для замеса этого вида хлеба нет необходимости в кухонной машине - все замешивается вручную. В состав урока входит: - Теория о хлебе, заквасках, брожении, гидратации. - Теория о выпекании хлеба с камнем и без камня, без каких-либо специальных приспособлений, в чем разница. - Рецепт закваски с нуля. - Полный список необходимого инвентаря, приспособлений для выпекания хлеба с примерами в картинках. - Подробный видео-урок приготовления хлеба. - Подробная рецептура приготовления.