[PastryCampus] Пирожное «Картошка» (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)

Помните пирожное «Картошка»? Скучаете? А какую картошку помните и любите, светлую или шоколадную? Давайте сделаем обе и сравним! Задумывались о том, что настоящая картошка в разрезе-то как раз светлая? А как и почему там вдруг появился шоколад (и шоколад ли)? В преддверии праздников все сложносочиненные рецепты уходят на второй план, и всем хочется чего-то любимого, знакомого, но… с определенной изюминкой, которая сделает наш десерт «как у мамы» (бабушки/в любимой кондитерской) таким десертом, который приятно удивит и обрадует самых требовательных гостей. Изучаемые техники: Бисквит, идеально подходящий для классических тортов Воздушный масляный крем с коньяком Жидкий центр из молочной жиандуйи Картофельная «шкурка» из шоколада Шоколадный вариант десерта Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов В ы получите запись выбинара и описание рецепта.