Птичье молоко, торт и конфеты (Мария Селянина)

Птичье молоко, торт и конфеты. Изначально, как раз «Птичье молоко» стало известно в виде конфет, которые начали выпускать в Польше еще в 1936 году. Уже в 70-х гг. Владимир Гуральник, известный советский кондитер, создал торт « Птичье молоко «, названный так же, как и полюбившиеся людям конфеты. По просьбам студентов мы решили показать вам нашу версию торта и конфет «Птичье молоко». На мастер-классе мы разберем самые разные вопросы: Птичье молоко на агаре или на желатине? Как работать в каждом случае? Можно ли снизить сладость и как это сделать? Как сделать Птичье молоко эффектным тортом? Самое главное, мы сделаем все из доступных ингредиентов и материалов! Изучаемые концепты и техники Суфле (и суфле ли это?) на агар-агаре Нарезка, обливание шоколадом, хранение Бисквит «pain de Génes» с маком Пропитка Лимонное желе Птичье молоко на желатине Глазирование и декор В курс «Птичье молоко, торт и конфеты» входит: Видеоурок в прямом эфире Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты