Соленая французская бриошь с Камамбером, оливками и беконом (Ханс Овандо)

Вы научитесь Работать со сдобным дрожжевым тестом: от замеса до выпечки Развивать глютен в сдобном тесте Вводить добавки в сдобное тесто Ханс Овандо Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже Состав курса/урока Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом 16:22 Замес теста 00:15 Формовка бриоши 09:36 Ставим в духовку 11:44 Финальный декор 15:04 Описание Урок посвящен работе с дрожжевым сдобным тестом. Рассматриваются особенности работы с тестом с большим количеством жиров и различными добавками. Детально разобран процесс замеса, формовки, расстойки и выпечки дрожжевого теста. Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров. Что говорят наши студенты Это нечто!!! Во первых сам шеф, такого понятного объяснения про глютен, про его взаимодействие с другими веществами я ещё никогда не видела. И во вторых сама бриошь, семья съела полную порцию меньше чем за час и сразу же попросила добавки! София Мастер-класс "Соленая французская бриошь с Камамбером, оливками и беконом" (Субтитры) Читать все отзывы Что необходимо Инвентарь Миксер Весы Скалка Формы для выпечки Ингредиенты Мука пшеничная Соль Сахар Молоко Сливки Яйцо Дрожжи Масло Маслины Бекон Сыр эмменталь Камамбер