Современная классика 2025. Тариф Для дома (Александра Денисова)

Современная классика — это базовые рецептуры, без которых не обойтись ни одному кондитеру, будь то домашний или профессиональный! Так давайте оптимизируем нашу готовку вместе и перестанем «упахиваться» на кухне? Почему именно современная классика: Вкусные базовые проверенные классические рецептуры в обновленном формате, которые будут основой для всех десертов, которые вы только захотите приготовить! Из простых и понятных ингредиентов, которые можно найти в любом продуктовом или кондитерском магазине Без сложного шоколадного декора, без долгих процессов стабилизации, без долгой готовки — быстро, прсото, красиво Мы учим не просто готовить десерты, но и знать как изменить рецептуру, заменив всего один ингредиент! Аааах, сколько всего вас ждет! И все это самая настоящая база, которая поможет придумывать новые десерты без суеты и долгой отработки! Программа 12 модулей 36 десертов 1 модуль. Инвентарь и ингредиенты - Инвентарь для курса - Рекомендации по выбору ингредиентов 2 модуль. Кондитерская теория 1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование 2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху 3 модуль. Базовые заготовки и заморозка 1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения - Пралине: фундучное, фисташковое - Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый - Карамель: классическая, шоколадная 2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками 4 модуль. Заварные пирожные Шу 1 урок. Шу "Клубника - Земляника" - заварное тесто - кракелин - клубничный заварной крем - клубничное компоте - ванильный взбитый ганаш 2 урок. Шу "Манго - Маракуйя" - заварное тесто - кракелин - манговый заварной крем - компоте Манго-Маракуйя - манговый взбитый ганаш" 3 урок. Шу "Фундук" - заварное тесто - кракелин - фундучный заварной крем - фундучное пралине - фундучный взбитый ганаш 4 урок. Шу "Нежная фисташка" - заварное тесто - кракелин - фисташковый заварной крем - фисташковое пралине - фисташковый взбитый ганаш 5 модуль. Классические тарты 1 урок. Тарт "Лимонное безумие - песочное сабле - франжипан с лимоном - крем Шантильи с лимоном - лимонный курд с белым шоколадом 2 урок. Тарт "Сочный манго" - песочное сабле - франжипан с миндалем и манго - компоте Манго-Лайм - манговый взбитый ганаш 3 урок. Тарт "Яблоко - Грецкий орех - Карамель" - песочное сабле - франжипан с грецким орехом - яблочное компоте - взбитая карамель - ванильно-карамельный взбитый ганаш 4 урок. Тарт "Шоколад - Маракуйя - Фундук" - песочное тесто - франжипан с фундуком - конфи из маракуйи - взбитый ганаш на молочном шоколаде 6 модуль. Канеле 1 урок. Канеле "Цитрус" - цитрусовое тесто - курд Лимон-Апельсин 2 урок. Канеле "Бергамот - Черная смородина" - тесто с чаем Бергамот - смородиновая начинка - ванильный ганаш 3 урок. Канеле "Шоколад" - шоколадное тесто - шоколадная карамель 4 урок. Канеле "Матча - Лайм" - тесто с матчей - ганаш Матча-Лайм 7 модуль. Чизкейки на палочке 1 урок. Чизкейк "Ягодный" - песочная основа с ягодами - ягодный сырный слой - конфи из красной смородины" 2 урок. Чизке...