Темперирование шоколада (Мария Селянина)

На этом автор рассмотрит существующие способы темперирования шоколада и обсудит в каких случаях какой из них оптимально использовать Теория темперирования. Как и зачем? Как растопить шоколад Темперирование на мраморном столе Темперирование калетами Темперирование с помощью Микрио Темперирование в машине для шоколада, что дает и как работает Температуры и особенности темперирования в зависимости от каждого типа шоколада