[VeryBerryCake] Секретные начинки. Часть 2

Секретные начинки. Часть 2 23 мая Новая программа, новые вкусовые сочетания, различные техники стабилизации, будем разбирать структуру, консистенцию и как они влияют на вкусовые характеристики. Пектин, желатин, агар, шоколад. Программа получилась крутая, 11 начинок которые вы можете использовать как в бисквитный, так и в муссовый торт: Стабильный Курд, Ягодный Ганаш Кули, Конфи, Мармелад Кули, Компоте Креме, Крем-Брюле Крамбл, Нугатин