[Хлеб Старосвятский] Пасхальная сдоба (Светлана Аристова)

Программа МК Кофейный кулич с белым шоколадом, орехами и черносливом под ореховой глазурью Краффин с маракуйей, апельсиновыми цукатами и персиками Коломбо цитрусовый кулич в итальянском стиле Паннетоне классический - невесомый, ажурный мякиш и незабываемый аромат В программе: Работа с пшеничным тестом руками Машинный замес сдобного теста Подбор подходящей муки и ингредиентов Свойства сахаров и специй, фруктовых пюре в сдобе Секрет сохранения выпечки на длительный срок Лайфхаки эффекта «башня синнабон» и многослойной выпечки Правила замеса высокорецептурной сдобы Составление технологической карты Разбор рецепта по % и оптимизация рецептов на дрожжах