[Awaken School] Трюфели. Тариф Классика вкуса (Елена Богданова, Елена Шпак)

Программа курса: Теоретический модуль. - Трюфели от А до Я - Работа с кокосовыми сливками - Виды какао продуктов - Ошибки в приготовлении трюфелей - Ганаш - основа трюфелей - Инвентарь для курса Практический модуль. 8 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара Трюфели на Ганаше "Темный Шоколад" - Трюфель "Темный Шоколад" - Трюфель "Кофейный" - Трюфель "Трюфель со специями" - Трюфель "Трюфель Апельсиновый" Трюфели на Ганаше "Темный Шоколад с урбечем" - Трюфель "Темный Шоколад на урбече" - Трюфель "Пряная Вишня" - Трюфель "Лесной Орех" - Трюфель "Карамельный" Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю Бонус: Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей - Темный Шоколад. - Темперирование Шоколада. - Технология глазирования трюфелей 1 Технологический Вебинар с разборок ошибок и ответами на вопросы