[cakescholl] Пина-Колада 2016 (Алина Макарова)

Я очень тщательно подошла к разработке рецептуры, чтобы создать гармоничный и правильный вкус. Пирожное состоит из нежного кокосового мусса на белом шоколаде, яркого ананасового компоте, которое дарит нам приятную кислинку и фактурные кусочки бархатного кокосового кремю, в которое мы может добавить светлый ром или ликёр «Малибу». В основании прячется кокосово-лаймовый дакуаз, он отлично дополняет композицию, при этом не утяжеляя её. Мы покроем пирожное гляссажем, который не тянется за ножом, а край посыпаем кокосовой стружкой, чтобы дать намёк на содержание и ставим на песочную основу сабле, которую печём без "груза". Десерт будет не менее прекрасен и в виде торта. Курс состоит из текстового файла с подробной рецептурой и видео, где будет отображен весь процесс от и до. Так же я расскажу об особенностях сборки, основных терминах, видах мусса, инвентаре и ингредиентах. Курс подходит для среднего уровня подготовки и требует четкого следования рецептуре.