[The Chef] Нарезные пирожные (Юлия Доценко)

​ Подготовили для вас максимально насыщенную программу и не знаем как уложиться в 5 часов со всем этим: Будем от и до готовить 4 различных нарезных пирожных с идеально выверенной текстурой и запоминающимися вкусами: Опера Малина - Фисташка - Матча (бисквит Джоконда, масляный крем с фисташкой, малиновое кули, взбитый ганаш с чаем матча) Апельсин - Специи - Карамель (карамельный бисквит, ганаш шоколад-апельсин-Куантро, апельсиновая карамель со специями) Чизкейк Чёрная смородина (бисквит Эммануэль, термостойкий черничный мармелад, выпечной чизкейк) Шоколад - Манго - Мята (шоколадный бисквит, манговое кули, мятный мусс) Мы не только приготовим 4 вида пирожных, но и разберем в деталях подход к созданию нарезных десертов : - различные виды сборки (с обычной рамкой, надставной рамкой, без рамки) - простые, но эффектные виды декора - нюансы подбора рецептов и текстур для нарезных пирожных В результате вебинара вы получаете арсенал из 4 готовых сбалансированных по вкусу десертов, а также техники приготовления 4 разных бисквитов, масляного крема, различных видов ганаша, муссы, чизкейк. А ещё мы затронем тему молекулярной кухни, приготовив меренгу на альбумине, термостабильный мармелад и техники, которые смогут выделить вас на фоне других!