Курс Выпечка 2 уровень: Круассаны и слоёная выпечка (Hans Ovando)

На этом курсе мы приготовим тесто на круассаны и применим различные методы работы с ним, используя разные способы обработки этого традиционного продукта. Мы можем сделать рецепт с сильной мукой, мукой t45 или t55, и с тем же рецептом мы получим совершенно разные результаты. Мы также проанализируем возможные ошибки в наших разработках. Мы будем сделаем различные способы сложений в соответствии с типом изделия, которое мы будем делать. Дата: 26 и 27 сентября График: С 9:00 до 18:00 (по испанскому времени) Перерыв на обед: с 13:00 до 14:00 Язык: русский (синхронный перевод) Курс включает: Поддержка, вопросы и ответы шефа через емайл в течении 1 месяца после курса. Рецепты с курса. Сертификат о прохождении курса. Доступ к онлайн платформе в течении 3 месяцев для просмотра видео неограниченное количество раз. Содержание курса: Круассан: Круассанное тесто двухцветные круассаны цветные и с какао круассан двухцветный «красный дракон» на основе активированного угля. классический круассан со сливочным маслом. круассан с малиной и маскарпоне круассан «лимонный пирог» круассан с шоколадом и апельсином круассан с миндалём Слоёная выпечка XL с малиной XL шоколадкая слоёная булка Крамбл с фундуком у яблоками в стиле татин Датский банановый брауни Датская косичка с изюмом и орехами Краффин с лососем, авокадо и сыром